 |
||
| İLETİŞİM BİLGİLERİ | ||
| Tel : 0212 222 02 01 | ||
| Fax :0212 222 03 10 | ||
| Email :info@perpapatent.com | ||
| İletişim Formu |
|
||||
HACCP gıda güvenligi risklerinin yönetimi ile ilgili uluslararası tanınan bir sistemdir ve gıda maddeleri üretimi ile dagıtımını yapan tüm firmalar için zorunlu hale gelmektedir. Bu sistemin uygulanması, tüketicilerin tükettikleri ürünlerin saglıklı ve güvenli oldugundan emin olmalarını saglar. Gıda maddelerinin, kaynakları ve proses teknikleri sürekli olarak degişim göstermektedir. Buna baglı olarak gıdaların üretiminde degişik aşamalarda ortaya çıkan tehlikeler, sektörün tümünü ciddi olarak etkileyebilir. HACCP, risklerin belirlenmesi ve ilgili önlemlerin alınması için sistematik bir yaklaşımdır. Diger yönetim sistemleriyle birlikte de uygulanabilir. İlk olarak 1959-1960 da NASA Tarafından Astronotlar için güvenli gıda üretmek amacıyla ortaya çıkan HACCP’in daha sonra 1963 yılında Dünya Sağlık Örgütü(WHO) ve CAC (Codecs Allimentarius Commısıon) tarafından prensipleri yayınlanmıştır. Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) güvenli bir gıda yönetim sisteminin gerekliliklerini tanımlayan bir yaklaşımdır. HACCP sistemi kuruluşların, gıda güvenliğini etkileyen tehlikelerin analizine ; gıda üretim sürecinde kritik kontrol noktalarında kritik kontrol limitlerinin sistematik olarak tanımlanması ve uygulanmasına odaklanmalarını sağlamaktadır. |
||||
| HACCP 7 ilke ve 12 uygulama aşaması çerçevesinde inşa edilmiştir; | ||||
| 1 | : | Tehlike analizinin yapılması |
||
| 2 | : | Kritik kontrol noktalarının belirlenmesi | ||
| 3 | : | Kritik limitlerin oluşturulması |
||
| 4 | : | Kritik kontrol noktalarının izlenmesi için sistemin kurulması | ||
| 5 | : | Kontrol altında olmayan noktaların izlenmesi ve varsa düzeltici faaliyetlerin oluşturulması |
||
| 6 | : | Sistemin etkili bir şekilde işlemesinin denetlenmesi için kontrol prosedürlerinin oluşturulması |
||
| 7 | : | Bu ilkelerin uygulanması için prosedür ve kayıtları kapsayan dökümantasyon sisteminin oluşturulması |
||
| Etkin uygulanan HACCP ile kuruluşun kazandıkları: | ||
| 1 | : | Müşteri güveninin artmasını saglar. |
| 2 | : | Önleyici yaklaşım ilkesine uygun çalışarak ; imha , tekrar işleme ve ürün geri çağırmaları ortadan kaldırır. |
| 3 | : | Güvenilir Gıda Üretme / Satma Taahhüdünüzü Ortaya Koyar. |
| 4 | : | Markanızı ; kurum imajınızı güçlendirir. |
| 5 | : | Yeni pazar; yeni müşteri beklentilerinizi arttırır. |
| 6 | : | Müşteri talebine uygunlugu saglar. |
| 7 | : | Tüketicilerin gıda olarak aldıkları ürünlerin sağlıklı ve güvenli olduklarından emin olmalarını sağlar. |
| 8 | : | Tüketici sağlığını riske sokabilecek kritik noktaları kontrol altına alarak , ürün kalitesini yükseltir. |
| 9 | : | Tüketici, müşteri, perakendeci ve hükümet organlarının güvenini arttırır. |
| 10 | : | Düzenleme Makamları - Diger Gözetmenlerce Denetime Maruz Kaldığınızda Yardımcı Olur. |
| 11 | : | Etkin bir oto-kontrol sisteminin uygulanmasını saglar. |
| 12 | : | Yasal mevzuata uygunlugu saglar. |